Insalata di pollo e verdure | La cena fresca e salutare

Insalata di pollo e verdure, piatto leggero e di facile preparazione perfetto da servire nlle torride sere d’estate.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 4 fettine di petto di pollo
• 100 g di pomodori rossi
• 1 carota
• 1 zucchina
• foglie di insalata mista
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 cipolla bianca
• olio extra vergine di oliva q.b.
• origano fresco q.b.
• succo di un limone
• sale fino q .b.

Insalata di pollo e verdure: preparazione

Per preparare questo secondo piatto, iniziate riscaldare la piastra così arrostirete il petto di pollo. Se le fette sono molto spesse utilizzate il batticarne. Adagiate man mano le fette su una bistecchiera e lasciatele cuocere, giratele a metà cottura e poi quando saranno cotte mettetele su un piatto piano e lasciate raffreddare bene e poi tagliate a pezzi.

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Nel frattempo portatevi avanti con la preparazione, lavate i pomodori bene sotto acqua corrente fredda, asciugateli bene con un carta assorbente da cucina. Metteteli in una ciotola ampia dopo averli tagliati a metà.

Lavate la carota, pelatela e tagliate a listarelle, unite ai pomodori. Lavate la zucchine e peperoni, asciugate e fate cuocere un pò sulla piastra, toglietele a cottura ultimata e fate raffreddare bene.

Mettete poi nella ciotola con i pomodori, lavate l’insalata e asciugate per bene ogni singola foglia, aggiungete in ciotola. Unite le verdure fredde ormai, la cipolla sbucciata e affettata. Aggiungete il pollo e condite il tutto con l’olio extra vergine di oliva, succo di limone, origano fresco e sale fino. Mescolate per bene coprite con la pellicola per alimenti e lasciate in frigo per mezz’ora e poi servite.

Buon Appetito!

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