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Primo piatto

Insalata di quinoa con patate zucchine e melanzane, piatto vegano e fresco

Insalata di quinoa con patate zucchine e melanzane, piatto vegano e fresco

Ecco per oggi i consigli che arrivano in tavola freschi freschi di giornata. Di buon ora già pensiamo a cosa preparare oggi? Bene, per oggi abbiamo l’insalata di quinoa con patate zucchine e melanzane.

Quinoa, verdure gustose, patate e se gradiamo anche i ceci, ma è a discrezione vostra secondo i gusti. Facile facile e buona buona. Ecco la nostra insalata di riso.

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Ingredienti

  • 300 g di quinoa
  • 2 patate medie
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • mezza cipolla bianca
  • 4 cucchiai di olio
  • sale
  • pepe
  • foglie di basilico
  • 300 g di ceci precotti

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Insalata di quinoa con patate zucchine e melanzane, piatto vegano e fresco. Procedimento

Cuociamo la quinoa e una volta cotta passiamo sotto acqua corrente come faremmo per il riso. Peliamo le patate e tagliamole, lavandole, a pezzettini. Stessa cosa per zucchine e melanzane, laviamole e tagliamole a pezzettini. Prendiamo un pentola e facciamo soffriggere un pò la cipolla.

Involtini zucchine e melanzane ricettasprint

Aggiungiamo patate e facciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo le zucchine e le melanzane. Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo fino a far cuocere del tutto le verdure. Condiamo con il condimento e se avanza conserviamo in frigo. Buon appettito!

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Caterina Laita

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Caterina Laita

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