La cheesecake perfetta esiste, ora conosco anche io la ricetta: non sporchi nulla, è senza glutine e soprattutto è golosa da paura

Poco lavoro manuale, cucina super pulita e sapore pieno: questa è diventata in poco tempo la mia cheesecake numero uno

Il dessert perfetto e veloce non esiste. Lo pensavo anch’io fino a quando non ho provato questa versione della cheesecake al limone, preparata dalla mamma di un compagno di mio figlio.

Immediatamente è scattata la richiesta: mi sveli la ricetta . E adesso la conosci anche tu.

La cheesecake perfetta esiste, questa la possono mangiare davvero tutti

Quello che deve avere una buona cheesecake al limone è prima di tutto la freschezza. Ogni boccone deve essere un’esplosione in bocca. Ma questa ha un vantaggio in più. Non cuoci nulla e non ci sono tracce di glutine, quindi non sporchi la cucina e possono mangiarla tutti.

Ingredienti:
250 g frollini ai cereali
120 g burro
1 limone
12 g colla di pesce
60 ml di latte intero
400 g mascarpone
250 g yogurt bianco magro
150 g zucchero di canna

Preparazione passo passo dolce al limone

Tiriamo fuori il burro almeno mezz’ora prima in modo che diventi morbido ancora prima di lavorarlo. Quando siamo pronti per cominciare con la preparazione della cheesecake lo mettiamo in una ciotola.
Aggiungiamo i frollini ai cereali che abbiamo tritato a parte con un cutter insieme d un po’ di scorza di limone. Con un cucchiaio mescoliamo bene il burro e i frollini, facendoli diventare un composto compatto.

Versiamo tutto sulla base di uno stampo a cerniera da 22 cm, già rivestito con carta forno, Sarà la base della cheesecake, quindi abbiamo bisogno di compattare e livellare bene i biscotti con il dorso di un cucchiaio oppure una spatola.

Mettiamo in frigorifero per almeno 40 minuti e intanto pensiamo alla crema. Mettiamo ad ammollare la colla di pesce in una ciotolina con un po’ di acqua tiepida. In un’altra ciotola più grande mescoliamo lo yogurt magro con il mascarpone e lo zucchero di canna. Lavoriamo tutto insieme per ottenere una crema morbida. Aggiungiamo anche il succo filtrato del limone e la base della crema è pronta.

Facciamo scaldare in un pentolino in latte e lo spegniamo quando sta per arrivare a ebollizione. A quel punto uniamo la colla di pesce e mescoliamo con un cucchiaio fino a quando sarà completamente sciolta. Togliamo dal fuoco, lasciamo raffreddare completamente e aggiungiamo al composto a base di yogurt e mascarpone.
Appena la crema è fredda tiriamo fuori la base dal frigorifero. La versiamo sul fondo a base di biscotti e burro, livellando di nuovo bene. Mettiamo in frigorifero per almeno 4 ore a rassodare. Al momento del servizio basta tagliare un limone non trattato a fettine, oppure qualche ciuffetto di panna montata fresca.