Lasagna di patate e spinaci

Due, come gli ingredienti principali di questo piatto, e due come le fasi di cottura: ma poche ricette riescono a farci felici come la lasagna di patate e spinaci

Vegetariana, sana, buona e molto economica: tutte caratteristiche che la lasagna di patate e spinaci ha. Bastano due sole protagoniste, più i formaggi giusti per esaltarli, e prepareremo una cena spettacolare spendendo pochissimo euro.

Lasagna di patate e spinaci: una ricetta anche più ricca

Abbiamo scelto la versione più light della lasagna di patate e spinaci, senza aggiungere altri ingredienti. Ma possiamo insaporirla aggiungendo ad esempio dei cubetti di pancetta o speck che con questi ingredienti si sposano bene.

Ingredienti:
450 g patate a pasta gialla
150 g spinaci freschi
80 g parmigiano reggiano
70 g fontina
30 g burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: lasagne

Tutto comincia con le verdure che prima di essere assemblate dobbiamo cuocere a parte. Quindi peliamo le patate, tagliamole a fettine sottile (meglio se con la mandolina) e facciamole sbollentare in una pentola con acqua leggermente salata fino a quando diventano morbide. Diciamo che almeno 15 minuti serviranno. Quando sono pronte, le scoliamo e teniamo da parte.

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Poi pensiamo agli spinaci, li puliamo e laviamo bene, quindi li facciamo saltare in padella con il burro, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Anche in queesto caso una cottura veloce, 10 minuti saranno sufficienti.

Poi prima di spegnere aggiungiamo la fontina (oppure un altro formaggio filante) tagliata a dadini e metà del parmigiano grattugiato che si scioglieranno con il calore della padella, anche se spenta. Togliamo dal fuoco pure questi e la base della ricetta è pronta.
A questo punto si tratta solo di assemblare. Quindi prendiamo una pirofila rettangolare o quadrata, non da differenza e ungiamo leggermente la base con una noce di burro. Sulla base facciamo un letto di patate, mettendole sovrapposte senza romperle.
Poi appoggiamo gli spinaci insaporiti con il formaggio e infine completiamo con un altro strato di patate. Infine le altre rondelle di patate e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Infiliamo la pirofila in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti e far spuntare la crosticina in superficie. Spegniamo, tiriamo fuori e aspettiamo almeno 10 minuti per far compattare la lasagna di patate e spinaci. Solo così sarà più facile fare le porzioni e gustarla al pieno delle sue potenzialità.