Immaginiamo sempre che le polpette siano o fritte, o al sugo o, al massimo ripiene. Quelle che invece vi proponiamo in questa ricetta sono accompagnate da una salsa molto particolare.
Apparentemente qualcuno potrebbe storcere il naso al solo sentir parlare di latte di cocco abbinato alle polpette, ma vi assicuriamo che non è così.
Non ci credete? Ed allora, l’unica soluzione per sfatare tutti i vostri dubbi è quella di prepararle insieme a noi.
Vediamo, dunque, quali ingredienti ci occorrono e, se qualcosa non l’abbiamo in casa, corriamo subito al supermercato.
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Ingredienti
Per le polpette
Per la salsa al latte di cocco
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Procedimento
Iniziamo con il lavare e pulire la verza, poi la tagliamo a strisce. Puliamo anche la carota e sminuzziamola. Tritiamo e puliamo anche la cipolla.
In una pentola versiamo un filo di olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio e la cipolla tritata. Mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e, dopo un paio di minuti, uniamo la verza e la carota. Facciamo cuocere per 10 minuti. Saliamo a fine cottura, poi togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.
In una ciotola, invece, mescoliamo la mollica di pane, precedentemente sbriciolata, con il pecorino grattugiato.
Aggiungiamo l’uovo, la verza e la carota cotti, e il sale saliamo. Impastiamo per ottenere un composto omogeneo e compatto. Una volta pronto, con le mani preleviamo l’impasto e formiamo delle palline.
A parte, in una pentola, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e il curry. Mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e uniamoci un cucchiaio di acqua. Facciamo cuocere per alcuni minuti in modo da far sciogliere il curry.
Mettiamo le polpette nella pentola con il curry e facciamole cuocere per qualche minuto a fuoco lento, facendo attenzione a non girarle, altrimenti si potrebbero rompere.
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Aggiungiamo un goccio di acqua bollente e il latte di cocco e continuiamo la cottura a fiamma bassa, facciamo mantecare.
Serviamole ancora calde e buon appetito!
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