Lorenzo Biagiarelli ha sempre conquistato i fan sia per il suo modo di vivere la cucina, che per il modo in cui lo chef racconta anche le storie che sono legati a molti dei piatti da lui proposti, come successo recentemente attraverso la pubblicazione di un video che ha così conquistato il web.
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Per certi versi è come se lo chef Biagiarelli abbia intuito perfettamente il potere che ogni storia ha nel momento in cui si presenta un qualsiasi tipo di ricetta, arricchendo il piatto con vari sapori e permettendo ai follower quasi di sentirne il profumo attraverso i suoi racconti.
Non a caso, quanto detto si è verificato anche durante la pubblicazione di un video per il quale Lorenzo Biagiarelli ha così presentato la ricetta in questione: “Fonduta di Auricchio piccante su tutto. Auricchio=Provolone, almeno a Cremona sono sinonimi. Ed è così dalla fine dell’Ottocento quando Antonio, il figlio del fondatore Gennaro, trova a centinaia di chilometri da San Giuseppe Vesuviano il posto giusto per continuare ad aumentare la produzione del formaggio che in Campania era richiestissimo ma che i casari lombardi non avevano idea di come produrre, e quindi glielo spiega lui”.
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Il racconto di Lorenzo Biagiarelli, infatti, non finisce di certo cosè e lo chef si lasciata andare con l’immaginazione a tempi passati durante i quali sono state forgiate alcune delle ricette che allestiscono oggi la nostra tradizione culinaria e nolo, come ad esempio la pasta di salame detta Pistom che lo chef cita nel suo post.
Il post in questione pubblicato da Lorenzo Biagiarelli, si conclude così: “E allora eccolo, il ‘cremonaburger’, un gigantesco rettangolo di pasta di salame grigliata, accompagnata da cavolo rosso appassito con un po’ di mostarda di pere, spalmata di mostarda di cipolle e un’enorme colata di fonduta di Auricchio piccante”.
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