Medaglioni di merluzzo e broccoletti | morbidi e delicati

I medaglioni di merluzzo e broccoletti è un secondo di pesce morbido e saporito. SI prepara facilmente e sarà molto apprezzato anche dai più piccoli.

Una volta cotti i medaglioni possono essere conservati in frigorifero, in n contenitore ermetico, per 1 o 2 giorni, ma non conviene congelarlo.

Si possono usare dei filetti di merluzzo congelati, ma si devono scongelare prima di usarli.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 60′

INGREDIENTI dose per 6 medaglioni

• 400 gr di Filetto di merluzzo già pulito
• 200 gr di Broccoletti
• 400 gr di Patate
• 3 rametti di Maggiorana
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Ingredienti per il contorno

• 200 gr di Pomodorini ciliegino
• 1 spicchio di Aglio
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione dei medaglioni di merluzzo e broccoletti

Per preparare questa deliziosa ricetta si inizia andando a bollire le patate, dopo averle lavate e pelate. Si fanno cuocere per circa 30 o 40 minuti fino a quando con una forchetta non si sarà verificato il grado di cottura. Nel frattempo si lavano i broccoletti e di fanno lessare per circa 5 minuti, una volta cotti si scolano e si tagliano grossolanamente con un coltello.

Quando le patate saranno cotte le si schiacciano per bene in una ciotola capiente e si passa a tagliare a cubetti i filetti di merluzzo e poi, sempre con un coltello, li si tagliano grossolanamente. Nella ciotola con le patate schiacciate si aggiungono i broccoletti, il merluzzo tritato, il sale, il pepe e le foglioline di maggiorana. In seguito, si impasta con le mani per amalgamare gli ingredienti e si prende un pò di impasto e gli si da la forma con un coppapasta del diametro di 6,5 cm per formare i medaglioni. I medaglioni ottenuti si appoggiano si di una teglia rivestita con carta da forno e li si condiscono con un filo d’olio ed un pizzico di pepe. Cuocerli in forno già caldo per 20 minuti a 200°C.

Preparazione del contorno

Mentre i medaglioni cuociono si passa alla preparazione del contorno, dopo aver lavato i pomodorini si tagliano a metà e si condiscono con il sale, l’origano e si lasciano cuocere per 15 minuti in una padella con un filo d’olio extra vergine e dell’aglio intero. Una volta che sia i medaglioni e sia i pomodorini saranno cotti si servono ancora caldi con delle foglioline di maggiorana e dell’olio.

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