Le melanzane farcite sono un gustoso piatto da proporre in diversi modi: possono essere un delizioso antipasto con cui iniziare un pranzo oppure un contorno con cui accompagnare un secondo di carne. E’ una ricetta davvero sprint: poco tempo per realizzarla ed un risultato perfetto!
Potrebbe piacerti anche: melanzane ripiene con scamorza e prosciutto
Ingredienti per 4 persone
6 melanzane tonde
300 gr di pomodorini
Prezzemolo fresco q.b.
Aglio q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare le melanzane farcite, dovete innanzitutto pulire la verdura: spuntate le melanzane e lavatele. Tagliatene 4 a fette e cospargetele di sale fino, poi mettetele in un colapasta affinchè perdano l’acqua di vegetazione.
Prendete le ultime due melanzane e tagliate la polpa a cubetti, poi trasferite anche queste nel colapasta, cosparse di sale. Lasciatele sgocciolare circa mezz’ora, intanto lavate e pulite i pomodorini.
Tagliateli a pezzetti e metteteli da parte. Trascorso il tempo necessario, sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente ed asciugatele molto bene. Separate le fette dal resto e disponetele su una teglia foderata di carta da forno.
Prendete una padella capiente, preparate un soffritto con abbondante olio extra vergine di oliva ed aglio. Appena quest’ultimo sarà dorato unite i cubetti di melanzane e fate rosolare qualche minuto girando.
Unite anche i pomodorini, regolate di sale e pepe, coprite e fate cuocere circa 10 minuti girando di tanto in tanto. Riprendete la teglia con le fette di melanzane, irroratele con un pò di olio extra vergine e cuocetele in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Estraete le melanzane, distribuite un abbondante strato di polpa e pomodorini e rimettete in forno per altri 10 minuti. Sfornate, guarnite con un pò di prezzemolo fresco tritato e servite le vostre deliziose melanzane farcite!
Potrebbe piacerti anche: polpette di melanzane e parmigiano
Alla mia torta al formaggio e cioccolato non resiste nessuno: ho mescolato yogurt, latte e…
Perché è fondamentale che la colazione sia soddisfacente sia in termini di quantità che di…
Per il dopo cena di stasera ho ben pensato di realizzare un dolce veloce a…
La domenica un primo piatto con i fiocchi non può mancare: la regina della tavola…
Sabato sera hai tempo di aperitivi a casa mia e io ho ben pensato di…
Ho fatto un dolce usando i limoni del giardino di mia nonna, non ti dico…
