PRESENTAZIONE
Il millefoglie alle albicocche e mascarpone è un dolce friabile che racchiude una dolce e morbida crema a base di panna e mascarpone.
Un dolce per mille occasioni, un compleanno, un dessert dopo una cena elegante, uno spuntino pomeridiano.
Il millefoglie per me è il re dei dolci, perché sposa con qualunque tipo di frutta e crema.
Dal dolce al salato è versatile con tutto.
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PROCEDIMENTO
Srotolate il foglio di pasta sfoglia e fate 12 rettangoli. Disponeteli sulla teglia foderata con la carta da forno, appoggiate sopra i rettangoli un altro foglio di carta da forno e un peso, va bene anche una teglia di quelle in alluminio, affinché nella cottura non si gonfino.
Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 15/20 minuti. Togliete la teglia d’alluminio e la carta da sopra le sfoglie e con un passino cospargete lo zucchero a velo, quindi rinfornate e fate dorare. Tirate fuori dal forno e fate raffreddare.
Fate sciogliere 100 g di zucchero in un tegame antiaderente, fino a farlo caramellare, quindi unite il burro e cuocete per tre minuti, aggiungete le albicocche fatte a pezzi e fatele caramellare.
In una ciotola montate la panna con 50 g di zucchero e mettete da parte.
In un altra lavorate il mascarpone a crema con il restante zucchero. Incorporate la panna con un cucchiaio di legno e mescolate delicatamente.
Travasate la crema in un a sacca a poche e una volta sistemati 4 rettangoli di sfoglia sul vassoio distribuitevi sopra le albicocche caramellate e dei grandi ciuffi di crema al mascarpone, di nuovo la sfoglia e ancora le albicocche e via discorrendo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Dovrete terminare con una spolverate di zucchero a velo.
Il millefoglie alle albicocche e mascarpone è pronto da servire e gustare.
Buon appetito.
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