Per il pranzo di oggi vi proponiamo una leccornia davvero unica. Non vediamo l’ora di assaggiarla. Cuciniamo insieme la mini cheesecake alla caprese.

mini cheesecake caprese ricetta FOTO ricettasprint
Mini cheesecake alla caprese FOTO dal web ricettasprint

Gustosa, saporita e in formato mini, da mandare giù in un boccone. Vediamo insieme cosa ci occorre e prepariamola subito.

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 2 cucchiai di latte
  • 150 g fette biscottate
  • 50 g di burro
  • 300 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di pesto al basilico
  • 150 ml di panna fresca
  • 6 pomodorini
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 fogli di gelatina

Mini cheesecake alla caprese: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere le nostre fette biscottate all’interno del bicchiere del frullatore. A parte, sciogliamo anche il burro ed uniamolo nel bicchiere. Mixiamo il tutto fino ad ottenere il composto base della cheesecake.

Mini cheesecake alla caprese FOTO ricettasprint

Appoggiamo dei coppapasta su di un piatto da portata e aggiungiamo la base al loro interno, compattando il tutto per bene. Mettiamo, poi, in frigo per 30 minuti a solidificare.

A parte, mettiamo in ammollo i fogli di gelatina. Montiamo la panna in una ciotola mentre, in un’altra, aggiungiamo la ricotta con sale, pepe e olio. Mescoliamo ed ammorbidiamola con una forchetta.

Per sciogliere la gelatina, invece, scaldiamo del latte e, quando questi sarà caldo, strizziamo la gelatina e aggiungiamola al suo interno. Mescoliamo fino a quando non si scioglie. Aggiungiamola, poi, alla ricotta e mescoliamo.

Mini cheesecake alla caprese FOTO ricettasprint
Mini cheesecake alla caprese FOTO ricettasprint

Uniamo, poi, alla ricotta anche la panna ed amalgamiamo il tutto. Riprendiamogli stampi dal frigo e versiamo la crema ottenuta al loro interno. Mettiamole di nuovo in frigo e lasciamole lì per 3 ore.

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A parte, tagliamo a fette i pomodori e poggiamoli su una teglia forno, coperta di carta forno. Condiamoli con sale, olio e pepe e cuociamoli, per 20 minuti, a 150°.

Quando saranno cotti, lasciamoli freddare. Prendiamo le nostre cheesecake dal frigo, sformiamole delicatamente ed appoggiamoci i pomodori sopra. Un giro d’olio e buon appetito.

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