Mini frittate vegetariane | Con verdure e senza uova

Le mini frittate vegetariane sono un’alternativa alla classica frittata. Possono essere usate le verdure che si preferiscono e sono senza uova.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare queste mini frittate con verdure. Si conservano per qualche giorno in un contenitore chiuso ermeticamente. Volendo si può fare anche una frittata unica.

Potrebbe piacerti anche la ricetta: Frittata vegana senza uova | Perfetta anche per gli intolleranti

Leggi anche > Frittata con Farina di Ceci senza uova

Tempo di preparazione: 12′
Tempo di cottura: 5′

INGREDIENTI dose per 3-4 persone

• 150 ml di Latte di soia
• 50 gr di Farina 00
• 50 g di Farina di ceci o farina di mais fioretto
• 1 Zucchina grattugiata
• 2 Carote grattugiate
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• 1/2 cucchiaino di Bicarbonato
• 1 cucchiaino raso di Curry
• Sale q.b.

Mini frittate vegetariane, preparazione

Per preparare queste frittatine si inizia andando a mescolare le farine prima setacciate con il latte di soia. In seguito si aggiunge anche il sale, il bicarbonato ed il curry. Alla fine, dopo aver creato un composto liscio e senza grumi si aggiungono anche le verdure grattugiate con una grattugia a fori larghi.

Questo vale sia per le zucchine e sia per le carote dopo averle pelate, se si dovessero usare altre verdure si fa la stessa cosa. Se non si possono grattugiare si tagliano a dadini molto piccoli (ad esempio per i peperoni). In seguito, si mette a scaldare sul fuoco una padella con un cucchiaio d’olio di oliva.

Successivamente, un pò come si fa per i pancake, con un mestolo si versa una piccola quantità d’impasto. Cuocere il composto da un lato e dopo qualche minuto anche dall’altro lato. Servirle ancora calde.

Leggi anche > Frittata di riso al forno | Con prosciutto cotto e formaggio
Leggi anche > Tortino di patate senza uova | Un secondo piatto leggero e buono