Moscardini alla luciana il segreto per farli teneri e buonissimi. Una ricetta semplice ma allo stesso tempo particolare nel gusto.
Per chi è stato a Napoli, la città di Partenope, il Castel dell’Ovo è l’icona che sicuramente non è passata inosservata. Affacciato sul golfo di Napoli, negli anfratti proprio accanto al castello, c’è un borgo, un piccolo borgo con casine e palazzine che si tuffano direttamente in mare e dove un tempo piccole barche di pescatori uscivano in mare per portare a case il pesce fresco. Un lavoro antico e faticoso, ma che rappresenta le nostre origini.
Polpo e polipetti, si pescava particolarmente questo al Borgo di Santa Lucia e la ricetta dei moscardini alla luciana viene proprio da quella tradizione. Il polpo o i polipetti freschi pescati, nel paradiso a portata di mano, assaporato dalla tradizione, quella vera che non tramonta nemmeno dietro il sole che ogni sera si nasconde dietro l’orizzonte.
Moscardini alla luciana
A seguire la ricetta originale ed un piccolo segreto per far si che i polipetti moscardini siano teneri e buonissimi.
Ingredienti
- 1 kg di polipetti moscardini
- 500 gr di pomodorini ciliegina
- 400 gr di passata di pomodoro
- olive nere
- cappero 30 g
- aglio
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
Moscardini alla luciana il segreto per farli teneri e buonissimi. Procedimento
Iniziamo con il soffritto mettendo in padella antiaderente olio e facendo soffriggere l’aglio con i pomodorini. Rosoliamo e aggiungiamo olive snocciolate e capperi. I capperi andranno dissalati. Uniamo un po’ di prezzemolo sminuzzato e cuociamo per un paio di minuti. Uniamo, adesso la passata di pomodoro e saliamo. Cuociamo qualche altro minuto finché non arriverà a bollore. Immergiamo i polipetti moscardini e a fiamma basa copriamo lasciando cuocere per circa 40minuti.
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Come preparare i moscardini alla luciana
I polipetti andranno controllati e girati per avere una cottura uniforme. Una volta che sono trascorsi i 40 minuti, controlliamo la cottura dei polipetti con una forchetta e saliamo secondo il ostro gradimento. Aggiungiamo altro prezzemolo sminuzzato prima di servirlo. I moscardini alla luciana vanno serviti caldi o al massimo tiepidi. Freddi potrebbero perdere il loro gusto speciale.
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