Orzo: come cucinarlo

È arrivato il momento di scoprire come cucinare l’orzo, ecco tante idee che non puoi perdere

Oggi parliamo di un cereale che non viene apprezzato da molti, non sempre presente sulle nostre tavole, l’orzo, sarebbe cosa buona e giusta inserirlo se si segue una dieta sana ed equilibrata.

L’orzo è un cereale originario dell’Asia occidentale, ha tantissime proprietà, in commercio troviamo la forma integrale, perlato e decorticato. Se si vuole velocizzare la preparazione delle pietanze ti consiglio quello perlato, perché i tempi di cottura sono  abbastanza brevi. Vediamo come preparare l’orzo e portarlo in tavola

Una piccola premessa, l’orzo è un cereale molto sano, nutriente e versatile che non dovrebbe mancare sulle nostre tavole. L’orzo apporta tantissimi nutrienti e benefici per la salute, ricco di fibre, amico dell’intestino, ricco di antiossidanti, sali minerali e aiuta a regolarizzare i livelli  di colesterolo nel sangue. Si possono preparare zuppe, minestre, risotti, ma anche insalate come per quella di riso.

Come si cuoce l’orzo? Acquistando l’orzo perlato, come anticipato, si cucina direttamente non richiede una fase di ammollo preventivo. Lavare l’orzo sotto acqua corrente e poi le lasciamolo cuocere in una pentola con acqua o brodo.

È da tenere conto che per 100 g di orzo occorrono circa 300 g di acqua. L’orzo può essere aggiunto dopo che ha raggiunto l’ebollizione e il tempo di cottura di circa 45 minuti. Durante questo periodo, i chicchi assorbiranno gradualmente il liquido e diventeranno morbidi.

Se si usa quello decorticato invece dopo il lavaggio richiede una fase di ammollo per 8-12 ore prima di essere cucinato, poi la cottura varia dai 50 ai 60 minuti di bollitura.

Infine per quello integrale, dopo il lavaggio e la fase di ammollo che richiede 24 ore, si procede alla cottura per un tempo di circa 90 minuti.

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Ricette da non perdere

Passiamo alle ricette da preparare con l’orzo, possiamo provare la ricetta dell’orzo con le verdure o legumi, ad esempio una zuppa con le zucchine, melanzane e peperoni. Per un piatto più veloce e gustoso possiamo pensare all’insalata di orzo, perfetto anche in inverno, non solo in estate.

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Si lascia raffreddare l’orzo dopo la cottura e si condisce con pomodori, mais, olive e tonno, come si fa con il riso. In alternativa possiamo condire con il pesto di basilico, piuttosto che con zucchine lesse e formaggio. Infine possiamo farcire le verdure come le zucchine, peperoni o i peperoni con l’orzo, ovviamente si possono arricchire con altri ingredienti di nostro piacimento.