Oggi ho deciso di coccolare la mia famiglia con una ricetta che ha subito riscosso un successo incredibile… li ho sorpresi tutti a fare la scarpetta nel sugo dopo che la pasta era finita!
Quante volte è capitato di gustare qualcosa di buono al ristorante e poi decidere di riproporlo a casa? Lo stesso capita a me ogni volta che vado al ristorante per gustare prelibatezze a base di pesce.
Non a caso, proprio oggi, in ricordo di un piatto che mi aveva particolarmente colpito, ho voluto dare ampio sfogo alla mia creatività, reinventandomi chef e servire in tavola questo piatto stupendo… così buono da essere davvero al bacio.
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, in vista del pranzo di oggi ho pensato di servire in tavola una pietanza che mi donasse la sensazione di sentirmi coccolata come al ristorante. Uno di quei piatti così buoni da lasciare il segno, che si prepara facilmente… anche più di quanto tu stesso possa immaginare. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
I paccheri si sposano perfettamente con la preparazione di ricette come quella che stiamo per suggerire: un tipo di pasta in grado di raccogliere e trattenere il condimento, e ad ogni assaggio diventa semplicemente divina. Per questa ragione, vi consigliamo, se possibile, di comprare i paccheri freschi, preferendoli a quelli secchi. Ma sappiate che potete sempre prepararli voi stessi in cucina, seguendo la ricetta per la pasta fatta in casa (clicca qui per la ricetta).
Cominciamo subito prendendo una padella molto capiente, dove mettiamo l’olio da riscaldare. Quando l’olio sarà caldo, aggiungiamo il peperoncino, e quando questo sarà diventato particolarmente rosso, mettiamo anche la cipolla tritata finemente. Facciamo rosolare a fiamma bassa, quindi aggiungiamo il merluzzo e lasciamolo cuocere fino a quando non si sarà insaporito, mescolando frequentemente. A questo punto, aggiungiamo poco alla volta il bicchiere di brodo vegetale, affinché il merluzzo si insaporisca senza perdere la sua consistenza compatta.
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Quando il merluzzo sarà cotto, aggiungiamo la salsa di pomodoro, ancora un po’ di peperoncino e il prezzemolo. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento, assaggiamo la salsa e, se necessario, aggiungiamo ancora un po’ di sale e un cucchiaio generoso di olio. Copriamo la salsa con un coperchio e facciamo cuocere ulteriormente per altri 15-20 minuti circa. Nel frattempo, riscaldiamo la pasta in un’altra padella e, quando avrà raggiunto il bollore, aggiungiamo i paccheri, che dovranno cuocere seguendo le istruzioni della confezione. Quando la pasta sarà al dente, scoliamola e mettiamola nella padella con il merluzzo e la salsa. Facciamo saltare insieme, aggiungendo ancora un po’ di olio e assaggiando per capire se è necessario aggiungere altro sale.
La pasta sarà pronta, servita in tavola e pronta per essere gustata mentre è ancora calda!
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