Oggi vi presentiamo un finger food vegetariano semplicissimo da realizzare e molto gustoso. Stiamo parlando delle Olive ripiene alla siciliana. Per realizzarle, vi basteranno pochissimi minuti e pochi ingredienti, tutti a basso costo e sempre presenti in ogni cucina.
In poche parole, si tratta di farcire le olive verdi con un ripieno di mollica di pane tritata mescolata con formaggio e insaporita con olio, aceto, aglio senza anima tritato e spezie. Il segreto del successo di questo finger food è il saper incidere le olive a libro in modo da poterle aprire, farcire e richiudere dando l’effetto di non essere mai state aperte. In sostanza, dobbiamo sostituire il loro nocciolo con questo gustoso ripieno. Che usiate come ingredienti olive con il nocciolo oppure già denocciolate, l’importante è che siano dotate di una polpa carnosa.
Facilissime da realizzare, sono un antipasto sfizioso che piace ai grandi ma che è anche adorato dai giovani, a patto che il peperoncino non sia troppo piccante: se, infatti, preparate questo finger food per dei ragazzini, potete anche omettere questa spezia dall’impasto della farcitura.
Se avete necessità di realizzare questo antipasto nella variante senza glutine per poterlo offrire a perone celiache, vi basterà utilizzare la mollica di un pane gluten free.
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Senza cottura
- Strumenti
- una ciotola
- un coltello
- pellicola trasparente
- un piatto
- Ingredienti
- 100 g di mollica di pane
- aceto di vino bianco q.b.
- 500 g di olive verdi snocciolate
- un pizzico di peperoncino
- 50 g di caciocavallo grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- un pizzico di sale
- 2 spicchi di aglio
- un mazzetto di prezzemolo
Olive ripiene alla siciliana, procedimento
Fate scolare con cura le olive ben lavate. Nel frattempo, sbriciolate la mollica del pane raffermo in una ciotola e mescolatela con il prezzemolo sminuzzato e l’aglio privato dell’anima tritato. Inglobate il formaggio grattugiato e insaporite con il sale e il peperoncino. Condite con l’olio e una spruzzata di aceto bianco.
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Mischiate il tutto con cura il tutto per avere una farcitura uniforme con la quale riempirete le olive asciugate e aperte a libro prima di richiuderle. Pressate leggermente le olive per dare loro la forma originaria e lasciatele riposare in frigo, coperte con la pellicola trasparente, per almeno 1 h.
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