PRESENTAZIONE

Le orecchiette con vongole e pesto sono una ricetta appetitosa, suona strano pesto e vongole…invece è un connubio perfetto.

Lo definirei un piatto estivo; per prima cosa per il basilico che adesso lo troviamo fresco e non forzato di serra, e le vongole possiamo trovarle locali.

Ma a parte queste caratteristiche, le orecchiette sono una tipica pasta pugliese che insieme a questi due ingredienti, diventano un piatto raffinato e sopratutto gustoso.

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INGREDIENTI

Per il pesto

  • 40 fogliemedie di basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • 30 g di  pecorino
  • 50 g di parmigiano
  • 20 g pinoli
  • 1/2 spicchio d’aglio

per il condimento

  • 1 kg di vongole
  • 50 g di pesto
  • aglio
  • olio extra vergine di olive
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 400 g di orecchiette
  • sale

PROCEDIMENTO

Lavate le foglie di basilico e asciugatele con un panno.

In un mixer mettete il basilico, unite il pecorino, il parmigiano, l’aglio, il sale, i pinoli ed infine l’olio versatene quanto basta a coprire gli ingredienti.

Frullate e mettete da parte.

Mettete in ammollo le vongole in acqua salata.

In un tegame mettete a soffriggere l’aglio con l’olio, eliminate l’aglio e aggiungete le vongole, fatele aprire e versate il vino. Fate sfumare e lasciate cuocere per cinque minuti.

In un pentola mettete a bollire l’acqua della pasta salata e cuocete le orecchiette, scolatele direttamente nel tegame con le vongole, mantecate e aggiungete il pesto preparato, mescolate e servite.

Le vostre orecchiette con vongole e pesto sono pronte.

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Buon Appetito.

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