Oggi vi proponiamo un primo piatto a base di pesce molto raffinato ed elegante: i paccheri al ragù di rana pescatrice, ricetta semplice e gustosa.

La rana pescatrice o coda di rospo, è un pesce sottovalutato per il suo aspetto “poco rassicurante”, ma le sue carni magre sono molto pregiate.

Dal sapore molto delicato, si sposa facilmente con diversi ingredienti per la preparazione di ricette di primi, secondi o antipasti.

La ricetta dei paccheri al ragù di rana pescatrice è semplice e veloce da preparare ed è adatta per tutte le occasioni.

Proporre questa ricetta per un pranzo importante farà stupire i commensali per il suo sapore e la sua eleganza.

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INGREDIENTI per 4 persone

• 500 gr. paccheri di Gragnano

Pulire la rana pescatrice, togliere la pelle e la spina centrale per ricavare i filetti, che verranno poi tagliati a bocconcini.

Lavare in abbondante acqua fredda i pomodorini e tagliarli a metà.

In una padella capiente riscaldare un poco di olio con uno spicchio d’aglio e prima che si colorisca troppo aggiungere i bocconcini di pesce e i pomodorini.

Lasciar cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando spesso, quindi sfumare con il vino bianco.

Al termine della cottura del pesce, aggiungere del prezzemolo fresco finemente tritato.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata, scolare con una schiumarola e trasferire i paccheri nella padella con il sugo di pescatrice.

Saltare qualche minuto o comunque quanto basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

I paccheri al ragù di rana pescatrice sono pronti per essere serviti, il loro sapore e la loro eleganza conquisteranno tutti!

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