Avreste mai immaginato che i pancakes possano essere anche salati? Ebbene, la risposta è sì e la ricetta ve la proponiamo noi oggi. Li faremo al pomodoro e possono essere accompagnati anche con delle salse, come dei veri e propri panini.
Il caratteristico coloro verso il rosso, dato dal concentrato di pomodoro presente all’interno, li renderà ancora più buoni e caratteristici.
Cosa fate ancora lì? Non vi va di preparali insieme a noi? Ecco: prendete carta e penna e segnatevi ciò che occorre.
Un pancakes diverso
Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci subito all’opera.
Ingredienti
- 260 g Latte intero
- 30 g Burro
- 2 Uova
- 130 g Farina 00
- 6 g Lievito in polvere per dolci
- 60 g Triplo concentrato di pomodoro
- Basilico
- Sale
- 50 g Groviera
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Procedimento per i Pancakes al pomodoro
Iniziamo a dividere i tuorli dagli albumi e mettiamoli in due ciotole diverse. Nella ciotola con i tuorli, aggiungiamo il burro. Mescoliamo con la frusta e aggiungiamo il latte a filo. Continuiamo a mescolare.
In un’altra ciotola aggiungiamo la farina e il lievito, poi uniamo ai tuorli. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo poi il formaggio groviera grattugiato e continuiamo a mescolare. In ultimo, sminuzziamo il basilico e aggiungiamolo all’impasto.
Quindi versiamo anche il concentrato di pomodoro, mescoliamo bene gli ingredienti e teniamo per un momento da parte.
Riprendiamo gli albumi che avevamo messo in un’altra ciotola, aggiungiamoci del sale e montiamoli a neve. Quindi aggiungiamoli all’impasto.
Quando il composto sarà ben amalgamato, scaldiamo una padella e imburriamola. Versiamo con un mestolo poco impasto alla volta per creare i pancake. Facciamoli cuocere circa 1 minuto per lato.
Poi giriamoli con l’apposita spatola e facciamoli dorare per circa 1 minuto anche dall’altro lato. A mano a mano che saranno pronti, disponiamoli su un vassoio.
Poi serviamoli con accompagnamento di una salsa salata, o così al naturale.
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