Chi non ama il profumo del dolce appena uscito dal forno? Impossibile resistere al gusto morbido ed accogliente del pane appena sfornato e il il Pandolce ne è l’essenza.
Oggi vi presentiamo la ricetta del Pandolce Genovese, un dolce natalizio dal profumo buono del pane appena pronto nella versione “bassa”, versione più comunemente conosciuta. Con un tempo di preparazione di soli 10 minuti e 40 di cottura, ecco gli ingredienti che andranno a dare vita al nostro Pandolce.
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• 300 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 100 gr di Vallé …naturalmente
• 100 ml di latte
• 200 gr di uvetta
• 50 gr di arancia candita
• 40 gr di cedro candito
• 30 gr di pinoli
• 80 ml di latte
• 3 cucchiai di rhum
• 2 cucchiaini di acqua ai fiori d’arancio
• 1 cucchiaino di semi di anice (se non piacciono sostituite con semi di finocchio)
• scorza di un limone
• 1 pizzico di sale
Per iniziare la lavorazione del pandolce mescoliamo farina e lievito ed a parte iniziamo a lavorare la margarina e lo zucchero rendendo il composto spumoso. A questo punto al composto aggiungeremo il rum, l’acqua di fiori d’arancio, la scorza di limone e l’uovo e continueremo chiaramente a mescolare.
Pian piano iniziamo ad unire la farina ed il latte quando l’impasta diverrà molto asciutto. Attenzione all’impasto, non dovrà essere morbido ma non molle. Al termine uniamo uvetta, canditi e pinoli, mescoliamo e adagiamo l’impasto su una teglia di circa 5 cm di altezza, poi inforniamo a 180° per 45 minuti. Raffreddiamo e serviamo.
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