Da Novembre a Dicembre in tutte le case italiane si comprano due dolci tipici che non devono mai mancare, sicuro a Natale ma anche prima, vi sto parlando del Panettone e del Pandoro.
Del primo se ne parla fin troppo, del Pandoro non è mai abbastanza, solo quest’anno se ne parla un pochino di più, meno male!
Non è una questione di consumi, nel 2016 il panettone si è aggiudicato il 75% delle preferenze, ma il 72 % delle famiglie ha acquistato il pandoro, chiaro che ci troviamo davanti ad una preferenza mediatica.
Il panettone negli ultimi anni è diventata una mania, la loro vendita e produzione è arrivata alle stelle, tutti si sono messi a produrre panettoni in tante versioni, allo zenzero, con i canditi, le castagne, creme, farce salassando il consumatore.
Ma sarà poi così vero che il Panettone piace davvero di più del Pandoro, basta pensare ai bambini, mica lo mangiano, le nuove generazioni anche, anzi prediligono il pandoro che acquistano puntualmente nei supermercati
La verità è che per produrre i pandori la spesa è maggiore, basti pensare alla sua cottura, non può essere cotto negli stampi di cartone ma adoperare stampi di metallo, per poi aspettare che si freddino completamente per riutilizzare gli stampi e continuare la produzione. Occorrono quasi tre giorni di lavoro e molto spazio.
Lo Chef, nonché pasticcere Perbellini che vive e si trova nella terra del Pandoro, (Verona) famoso in tutta Italia, afferma queste parole ” Il pandoro per noi è croce e delizia”
Lo conferma il fatto che il pandoro sia il dolce più difficile da fare, infatti basta sapere che solo il 33% del pandoro è costituito da farina, il resto è zucchero, burro, uova che devono legare perfettamente una struttura come il Pandoro.
Per anni tutti hanno pensato di far cassa con il Panettone per via della sua preparazione molto più semplice dei quella del Pandoro. Finalmente due fuori classe come Vincenzo Tiri di Acerenza, Provincia di Potenza e Andrea Tortora pastry chef pluripremiatosi sono specializzati nella produzione del pandoro.
Arriverà finalmente il tempo del Pandoro!!
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