Pappardelle al tartufo e mascarpone è un primo piatto prelibato da preparare per le occasioni speciali, bastano pochi ingredienti.
Le alice o acciughe donano un sapore più deciso a questo piatto, se acquistate il tartufo già pulito, basterà spazzolarlo con un pennellino per eliminare la terra dalla superficie.
Il formato di pasta consigliato è quello lungo, oltre alle pappardelle vanno bene le linguine e fettuccine.
Vediamo come realizzare questa ricettasprint!
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Tempo di preparazione 10′
Tempo di cottura 15′
INGREDIENTI per 4 persone
- 250 g di pappardelle all’uovo
- 40 g di tartufo nero
- 250 g di mascarpone
- 5 acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale fino q.b.
- 1 spicchio di aglio
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Preparazione delle pappardelle al tartufo e mascarpone
Per preparare questo primo piatto, iniziamo a mettere in una padella uno spicchio di aglio, un filo di olio extravergine d’oliva, facciamo rosolare.
Quando l’aglio si sarà leggermente dorato, lo togliamo ed aggiungiamo le acciughe, che dovete tagliare a pezzetti piccoli. Poi aggiungete il mascarpone e il sale, mescolate con un cucchiaio di legno, per amalgamare tutti gli ingredienti, lasciate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti.
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