Parmigiana bianca vegana di zucchine e patate

Parmigiana bianca con zucchine e patate un ottimo piatto unico o primo piatto che combina gusto e leggerezza.

Fino a qualche tempo fa quando si parlava di parmigiana ci venivano in mente le melanzane e il passato di pomodoro. Ma da qualche tempo a questa parte la parmigiana non è solo più melanzane ma anche altre verdure che possono essere mangiate con gusto.

Come questa ottima parmigiana bianca con zucchine e patate. Un modo sano per mangiare con gusto dando anche un occhio alla linea e alla salute . Un ottimo piatto unico o primo piatto che ci sorprenderà col suo gusto.

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Parmigiana bianca zucchine e patate preparazione

Ingredienti:

8 zucchine
4 patate grandi

750 ml di latte di soia non dolcificato
50 g di farina 0
25 g di olio extravergine di oliva
25 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di fumo liquido
formaggio vegano grattugiato
origano
sale e pepe

Preparazione:

Prendiamo le zucchine laviamole e puliamole togliendo le due estremità. Successivamente tagliamo a fette, devono avere uni spessore di 0,5 cm circa.

Prendiamo le patate, laviamole e peliamole, dopo di che tagliamole a fette devono essere di circa 4 millimetri. Prendiamo la griglia e facciamo cuocere zucchine e patate fin quando non saranno morbide.

Prepariamo la besciamella prediamo un pentolino versiamo olio di oliva o mais a seconda dei nostri gusti. Incorporiamo pian piano la farina facendo soffriggere per qualche minuto. Aggiungiamo il latte di soia caldo a filo, continuiamo a mescolare in modo energico in modo da non formare grumi. Facciamo bollire e insaporiamo tutto con sale, pepe e noce moscata.

Prendiamo una teglia e versiamo una piccola parte di besciamella copriamo con uno strato di zucchine origano e patate. Aggiungiamo poi besciamella e formaggio vegetale. Facciamo così per tre o quattro strati fin quando non avremo completamente esaurito i nostri ottimi ingredienti.
Quando la nostra teglia sarà pronta inforniamola e facciamola cuocere per 30 minuti in forno statico a 200°. Prima di servire la parmigiana lasciamola raffreddare. Non ci resta che augurarvi buon appetito.

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