Parmigiana di cardi al forno | un piatto sfizioso e molto gustoso

Parmigiana di cardi al forno è un piatto sfizioso e molto gustoso, si può preparare in inverno, in quanto il cardo è un ortaggio invernale.

Vediamo come preparare con la nostra ricettasprint!

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• 2 cardi
• 2 limoni
• 500 ml di latte parzialmente scremato
• 50 g di farina 00
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale fino q. b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Preparazione della parmigiana di cardi al forno

Per preparare di questa ricetta iniziate a lavare i cardi, poi li tagliate a metà, poi trasferiteli in una ciotola con acqua con un pò di limone, poi mescolate in un’altra ciotola il succo di limone, un pò di olio e un cucchiaio di farina.

Trasferite il composto in una pentola dai bordi alti, aggiungete l’acqua e portate ad ebollizione.

Poi versate i cardi nell’acqua bollente e li lasciate lessare per 60 minuti a fuoco lento e aggiungete un pò di sale.

Trascorso il tempo, scolate i cardi e lasciateli raffreddare.

Adesso dedicatevi alla besciamella, in una pentola, mettete la farina e fatela tostare, mescolate di continuo con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il latte caldo, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata.

Fate cuocere il tutto per 10 minuti, ma la fiamma deve essere bassa, mescolate sempre, fino a quando la besciamella non sarà cremosa.

Asciugate per bene i cardi e trasferiteli in una pirofila unta con olio extravergine d’oliva, alternate uno strato di cardi, con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato, fino a quando non ultimate tutti gli ingredienti.

Fate cuocere il tutto nel forno già caldo a 180° per 30 minuti, poi a cinque minuti dalla fine, aumentate la temperatura a  200°, in modo che risulterà più gratinata.

Lasciate intiepidire il tutto e servitela.

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