Pasta al pesto di tonno

La pasta al pesto di tonno è un primo piatto saporito, veloce e molto appetitoso.

Ricetta pratica e molto semplice, la pasta al pesto di tonno si prepara durante il tempo stesso di cottura della pasta.

Questa caratteristica rende la pasta al pesto di tonno perfetta soprattutto per chi ha davvero pochissimo tempo da dedicare ai fornelli o per una velocissima pausa pranzo.

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Tempo di preparazione: 10 minuti                        Tempo di cottura: 15 minuti

INGREDIENTI per 4 persone

• 350 gr. pasta
• 2 scatole di tonno
• 50 gr. di mandorle spellate
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 100 gr. formaggio robiola
• prezzemolo fresco
• 5 filetti di acciuga sottolio
• olio evo
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Sgocciolare il tonno e versarlo nel bicchiere del mixer insieme alle mandorle e alle acciughe e tritare finemente.

Sbucciare e tagliare finemente l’aglio e la cipolla, quindi farli soffriggere in una larga padella antiaderente con un filo abbondante di olio evo.

Unire la robiola e lasciarla sciogliere nell’olio, mescolando; inserire il pesto di tonno e mescolare.

Versare ½ bicchiere di latte e lasciare cuocere il condimento fino q quando avrà assunto una consistenza cremosa, unire il prezzemolo sminuzzato e mescolare.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Versare la pasta appena scolata nella padella con il pesto di tonno, mescolare e saltare brevemente su fuoco vivace, fino ad ottenere un composto omogeneo e la pasta ben condita.

Distribuire la pasta pasta al pesto di tonno nelle ciotole individuali e servire.

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