La pasta al ragù di crostacei è una deliziosa alternativa al classico primo al base di pesce delle prossime festività e delle occasioni speciali: stupirai tutti con un piatto raffinato e pieno di sapore!
E’ una preparazione che, se seguita passo dopo passo, ti assicurerà il successo anche se non hai molta dimestichezza con i fornelli.
Un sugo corposo e denso, ricco da preparare con una materia prima freschissima per un risultato finale strepitoso che lascerà tutti a bocca aperta.
Non c’è dubbio sul fatto che i menù delle celebrazioni siano spesso a base di mare, proprio perché questi ingredienti conferiscono al risultato finale una certa bontà ed anche un effetto scenografico maggiore. Sembrano piatti elaborati, in realtà richiedono maggiore attenzione, tuttavia non c’è nulla che tu non riesca a fare anche se non sei esperto: ti insegno io, sarà un trionfo!
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Ingredienti
320 g di pasta
500 gr di scampi
500 g di gamberi
Un astice piccolo
700 g di pomodorini
120 ml di vino bianco secco
Uno spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
Per realizzare questo piatto iniziate lessando l’astice in abbondante acqua salata, poi scolatelo e lasciatelo intiepidire. Sciacquate i gamberi, incidete il carapace ed estraete il filo intestinale. Sciacquate anche gli scampi e mettete tutto da parte. Prendete una casseruola capiente e versate uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima centrale, un po’ di peperoncino se vi piace ed abbondante di olio extra vergine d’oliva.
Accendete a fuoco dolce e fate soffriggere delicatamente, poi unite i pomodorini dopo averli lavati, asciugati e tagliati a pezzetti e regolate di sale. Lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 4/5 minuti mescolando, poi abbassate nuovamente la fiamma e coprite lasciando uno spiraglio aperto. Proseguite la cottura per circa cinque minuti, poi aprite ed aggiungete i gamberi, gli scampi e l’astice, quest’ultimo tagliato a pezzi. Coprite nuovamente e sempre con la fiamma al minimo proseguite la cottura per 10 minuti. A questo punto sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare la parte alcolica.
Fatto ciò prelevate i crostacei e sgusciateli senza gettare gli scarti. Mettete da parte la carne dei gamberi, degli scampi e dell’astice, riducetela a pezzetti e mettetela nuovamente nella casseruola con i pomodorini. Pressate tutti gli scarti dei crostacei in un classico schiacciapatate direttamente nella casseruola in modo che tutto il sugo possa fuoriuscire, poi aggiungete un po’ di prezzemolo tritato finemente ed ultimate senza coperchio facendo addensare e rendendo così il condimento corposo e saporito.
Intanto cuocete la pasta e scolatela appena al dente: trasferitela nella casseruola e completate facendo insaporire bene mescolando. Servite subito!
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