Pasta asparagi e sogliola, pesce e verdure perfettamente insieme

Pasta asparagi e sogliola, pesce e verdure perfettamente insieme

Pasta con asparagi e sogliola? Esattamente! Gli asparagi, i protagonisti di questa nuova ricetta che vede un abbinamento che potrebbe sembrare strano e invece…

Perfettamente in sintonia, delicatamente cremosi e deliziosi. Questa ricetta vede la pasta corta tuffarsi nella morbidezza della crema che verrà fuori dalla cottura degli asparagi e dalla leggerezza della sogliola, pesce perfetto per i bambini.

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Ingredienti

• 300 g pasta corta
• 300 g asparagi
• olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• prezzemolo
• sale
• pepe
• scorza di limone grattugiata
• peperoncino
• 300 g sogliola
• 50 ml vino bianco

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Pasta asparagi e sogliola, pesce e verdure perfettamente insieme. Procedimento

Prendiamo una padella antiaderente  e versiamo dentro l-olio e risoliamo la cipolla. Aggiungiamo gli asparagi, sale, pepe. Una volta puliti gli asparagi conserviamo le cimette, 2 cucchiai di acqua calda e frulliamole e teniamole da parte.

Cuociamo la pasta in acqua salata. In un’altra padella mettiamo olio e peperoncino, prezzemolo e uniamo la sogliola tagliata a pezzettini e lasciamo rosolare per due minuti. Saliamo a piacere e fumiamo con vino. Scoliamo la pasta e uniamola al condimento unendo anche gli asparagi frullati e un mestolo  piccolo di acqua di cottura. Sarà un figurone ed un profumo fresco, che sa di leggerezza.

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