Oggi prepariamo un’ottima pasta e ceci alla romana, secondo la ricetta di mia nonna, la mitica Gina, che trascorreva le sue giornate pasticciando in cucina!
La ricetta di mia nonna, romana de Roma, prevede l’utilizzo di ceci secchi tenuti in ammollo per una notte e cotti per almeno un’ora, ma spesso la semplifico utilizzando i ceci in scatola!
A parte di tempi di ammollo e cottura dei ceci, la ricetta è davvero semplice e veloce, in meno di un’ora infatti, sarà pronta per essere servita e gustata!
La pasta e ceci alla romana è un piatto unico, che va servito caldo ed assaporato senza fretta, cucchiaio dopo cucchiaio, sentirete che delizia!
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Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti
PREPARAZIONE
Preparare il brodo vegetale e tenerlo al caldo sul fuoco debolissimo.
In un tegame capiente, su fuoco spento, versare un filo abbondante di olio evo, unire l’aglio sbucciato e affettato sottilmente.
Accendere il fuoco debole, quindi unire le acciughe dissalate e tagliate a pezzi, gli aghi del rosmarino e lasciare cuocere su fuoco dolce fino a quando le acciughe non si saranno sciolte completamente.
Attenzione a non far colorire troppo l’aglio, che dovrà rimanere chiarissimo!
Aggiungere i ceci cotti scolati dal liquido di conservazione e risciacquati sotto acqua corrente, insieme a 500 gr. di brodo vegetale.
Coprire e portare a bollore, lasciare che i ceci si insaporiscano, quindi versare la pasta, regolare di sale e cuocere fino a 2 minuti prima del termine indicato sulla confezione.
Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare la minestra per circa 5 minuti.
Durante il tempo di riposo, la pasta avrà raggiunto la giusta consistenza, assorbendo un poco di liquido di cottura.
La pasta e ceci alla romana è una minestra piuttosto densa, attenzione quindi a non aggiungere troppo brodo vegetale.
Trascorso il tempo di riposo, distribuire la pasta e ceci alla romana nelle ciotole individuali, decorare con un giro di olio evo e un rametto di rosmarino.
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