Gnocchi di ceci al burro e salvia

Gli gnocchi di ceci al burro e salvia sono un gustosissimo primo piatto, molto semplice e veloce da realizzare.

Questa ricetta prevede un condimento a base di burro e salvia, e gli gnocchi di ceci vengono realizzati con farina di ceci, farina di grano, acqua ed un pizzico di sale.

Oltre al condimento di burro e salvia, gli gnocchi di ceci sono buonissimi conditi con un sugo di pomodoro e basilico, con un ragù di carne, di pesce o di verdure.

Potrebbe interessarti anche Gnocchi verdi di patate e spinaci

Tempo di preparazione: 20 minuti                        Tempo di cottura: 20 minuti

INGREDIENTI per 4 persone

• 250 gr. farina di ceci
• 250 gr. farina
• 450 gr. acqua
• sale
• 50 gr. burro
• parmigiano grattugiato
• foglie di salvia
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Porre 500 gr di acqua a bollire in un pentolino.

Versare in una ciotola le due farine con un pizzico di sale, mescolare con una forchetta, senza smettere di mescolare, unire lentamente l’acqua bollente.

Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto compatto e liscio.

Scaldare l’acqua per la cottura degli gnocchi e, quando avrà raggiunto il bollore, immergere un cucchiaino nell’acqua e con lo stesso prelevare una parte di impasto, quindi immergerlo nell’acqua.

Ripetere l’operazione fino ad esaurire il composto di farine.

Scolare gli gnocchi quando saranno tornati a galla e tenerli da parte.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una larga padella antiaderente, unire le foglie di salvia spezzate con le mani e lasciare soffriggere qualche istante, regolare di sale e pepe e mescolare.

Versare infine gli gnocchi di ceci nella padella con il burro e salvia e far insaporire qualche istante su fuoco medio, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Distribuire gli gnocchi di ceci al burro e salvia nelle ciotole individuali, decorare con qualche fogliolina di salvia e spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato.

Potrebbe interessarti anche Zuppa di Castagne e Ceci