Pasta con le Sarde, il modo migliore per godersi un buon primo.
La ricetta sprint per preparare un piatto molto buono, ottimo per la primavera inoltrata e l’estate, e che saprà piacere proprio a chiunque. Questo è un piatto tipico della Sicilia.
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Tempo di preparazione: 50′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI Dose per 4 persone
400 g pasta corta o lunga
300 g sarde fresche
400 g finocchietto
30 g uvetta
50 g pinoli
2 filetti di acciughe
1 cipolla zafferano in polvere
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Per preparare la vostra Pasta con le Sarde seguite la nostra ricetta sprint e come prima cosa iniziate con il pulire il finocchietto. Conservate soltanto la sua parte più tenera e fatelo cuocere in una casseruola con acqua salata per 10′ circa.
Scolatelo e conservate l’acqua, poi pulite il pesce togliendo la testa, la coda e le lische. Nell’acqua del finocchietto versate l’uvetta, intanto sminuzzate una cipolla e mettetela in una padella antiaderente con i filetti di acciuga spezzati. Diluite con un pò d’acqua e con olio evo.
Aggiustate di sale dopo 5′ ed unite anche un pò di zafferano con altra acqua (pochissima). A questo punto unite prima l’uvetta scolata, poi i pinoli e mescolate.
Dopo un istante mettete in padella anche le sarde ed il finocchietto tritato e fate cuocere al coperto a fiamma media per 2′.
Nel frattempo lessate la pasta nell’acqua del finocchietto e scolatela al dente. Al termine fate saltare la stessa nella padella con gli altri ingredienti. Dopo 2′ servite pure la vostra Pasta con le Sarde.
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