Pasta e fagioli alla maruzzara | Piatto tradizionale campano

La pasta e fagioli alla maruzzara è un piatto delizioso che ha origine dalla tradizione gastronomica campana. Si tratta di un primo rustico e dal sapore deciso, molto saporito: la versione originale non prevede la pasta, ma una zuppa gustosa in cui intingere i crostini. Con questa variante la ricetta antica acquisisce un tocco di bontà e di ricchezza in più, consegnando un piatto completo, abbondante e delizioso che certamente piacerà a tutti, grandi e piccini.

I fagioli assumono quasi un consistenza cremosa, avvolgente e soprattutto se gustato caldo, questo primo vi darà una sensazione di piacevole bontà, senza trascurare il profumo che fa già venire l’acquolina in bocca! Insomma una pietanza che ha tutte le caratteristiche per rubare la scena in tavola in qualsiasi occasione. Pur essendo un piatto semplice, forse poco raffinato, in realtà conquisterà i vostri commensali senza alcuni distinzione. La ricchezza di questa ricetta sta proprio nella genuinità dei suoi ingredienti che lo rendono veramente speciale come pochi!

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Ingredienti

300 gr di pasta
400 gr di fagioli cannellini in barattolo
500 gr di pomodori pelati
100 gr di trito aromatico (cipolla, sedano, carota)
Origano q.b.
Aglio q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione della pasta e fagioli

Per realizzare questo piatto, iniziate facendo soffriggere un po’ d’aglio in olio extra vergine d’oliva in una casseruola dai bordi alti. Aggiungete anche il trito aromatico e rosolate brevemente mescolando a fuoco dolce. A questo punto versate i pomodori pelati. Regolate di sale, schiacciate appena con la forchetta, aggiungete un bicchiere colmo d’acqua e coprite. Cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti dal bollore. A questo punto aggiungete i fagioli dopo averli sgocciolati molto bene, se necessario aggiungete un altro po’ d’acqua e coprite nuovamente: proseguite la cottura per un quarto d’ora circa.

A questo punto aggiungete un cucchiaino di origano, ma se amate l’aroma potete anche metterne di più a vostro piacimento. Con un mestolo di legno schiacciate leggermente i fagioli in modo da creare un composto cremoso ed avvolgente. E’ il momento di aggiungere la pasta: se il sugo dovesse risultare eccessivamente denso, versate poca acqua alla volta fino al termine della cottura della pasta e soltanto quando la precedente sia stata assorbita del tutto.

Eliminate il coperchio e fate cuocere per il tempo indicato. Mescolate continuamente, in modo da evitare che si attacchi sul fondo della casseruola. Servite subito, calda e saporita!

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