La pasta fredda alla Nizzarda è quel piatto facilissimo che ti salverà il pranzo anche nelle occasioni speciali: riuscirai ad accontentare tutti, sarà un successo!
Sembra una semplice insalata di pasta, ma è molto di più: un primo completo, abbondante e soddisfacente, saporito e sbrigativo anche se non lo sembra.
Invece ci vorrà veramente pochissimo tempo per realizzarlo ed avrai un piatto strepitoso da proporre anche nelle occasioni speciali.
Non potrai resistere dal mangiare questa incredibile bontà che si presenta colorata ed invitante. La sua freschezza ed il sapore degli ingredienti che la compongono rendono il piatto appetitoso, saporito e ideale anche da portare con sé in gita o in ufficio. In questo periodo in cui non si ha troppa voglia di passare tanto tempo ai fornelli, questa ricetta sarà la soluzione giusta per il tuo pranzo o cena in famiglia. Con una sola preparazione avrai accontentato grandi e piccoli e sarà grande festa in tavola!
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Ingredienti
320 gr di pasta
2 uova sode
2 peperoni
100 gr di olive nere
2 cetriolini
80 gr di capperi dissalati
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lessando le uova fino a che saranno ben sode, poi scolatele e fatele raffreddare completamente. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore, intanto lavale e pulite i peperoni.
Eliminate il picciolo, i semini ed i filamenti interni e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella versate un filo di olio extra vergine d’oliva e rosolate il peperone per qualche minuto, regolate di sale e spegnete. Appena l’acqua per la pasta sarà giunta a bollore, calate il formato scelto e scolatelo bene al dente. Versatelo in un recipiente ed aggiungete le olive, i capperi, un po’ di prezzemolo fresco tritato finemente ed i peperoni.
Tagliate a rondelle i cetriolini ed uniteli agli altri ingredienti, infine sgusciate le uova e tagliatele a pezzi unendole al resto. Condite con sale e pepe, un filo di olio extra vergine d’oliva ed amalgamate in modo che tutto possa insaporirsi. A questo punto potete gustarla subito oppure conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di servirla.
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