La pasta fredda alla siciliana é una deliziosa variante estiva della classica preparazione, fresca e gustosa, perfetta da portare anche in ufficio e da preparare rigorosamente in anticipo.
La ricetta anti spreco che ti salverà la giornata, ideale per riciclare quelle melanzane che hai in frigorifero da qualche giorno e non vuoi usare per la classica parmigiana.
D’altra parte in piena estate, meno si usa il forno e meglio é! Con questa soluzione avrai un pranzo perfetto anche se hai in previsione di invitare gli amici: farai un figurone con poco e saranno tutti soddisfatti.
Basta veramente poco per realizzare un buon piatto e questa ricetta ne é la piena dimostrazione: un’opzione ideale per unire bontà, genuinità e gusto tutto in una sola portata. Ricca, così come gli ingredienti che la compongono, ognuno dei quali contribuisce a dare specialità ad un piatto apparentemente elaborato che si rivela invece semplicissimo ed alla portata di tutti!
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Ingredienti
320 gr di pasta
3 melanzane
2 spicchi d’aglio
300 gr di ricotta
300 gr di pomodori da sugo
Olio di semi q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando e spuntando le melanzane: tagliatele a tocchetti e mettetele in acqua e sale per un’ora. Intanto lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti: pelate l’aglio, eliminate l’anima centrale e tritatelo. Fatto ciò prendete una casseruola, versate l’olio extra vergine d’oliva ed accendete a fuoco dolce. Fate soffriggere appena l’aglio e quando sarà dorato aggiungete i pomodori: coprite e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti. A questo punto scolate le melanzane, sciacquatele e strizzatele bene, poi asciugatele ripetutamente con un canovaccio pulito.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi, portatelo a temperatura e friggete le melanzane a cubetti, poche alla volta, fino a che assumeranno un bel colore dorato. Prelevatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente in modo da eliminare l’unto in eccesso. A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore: cuocete la pasta al dente e scolatela molto bene. Il passaggio da fare ora é il seguente, dividere tutti gli ingredienti in contenitori alimentari e trasferirli separatamente in frigorifero.
Questo perché diversamente il sugo di pomodoro potrebbe asciugarsi troppo, perdendo la sua consistenza cremosa ed avvolgente. Al momento di servire, versate il sugo sulla pasta ed amalgamate bene per far insaporire, poi aggiungete le melanzane fritte a cubetti. Una volta distribuita la vostra pasta fredda nei piatti, guarnite con la ricotta fresca e basilico secondo il vostro gradimento: preparatevi a gustare qualcosa di estremamente gustoso ed anche di grande effetto scenico!
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