Pasta al pesto di zucchine e tonno | Questo primo vi lascerà di stucco

Pasta corta, pesto e tonno, facile no? Solo che in questo caso il condimento è molto particolare, perché al posto del basilico ci sono le zucchine

Volete preparare un piatto di pasta fredda ma quella classica vi ha stufato? Nessun problema, le idee originali ci sono sempre e, nel caso, potete sfruttare le nostre. Come la pasta al pesto di zucchine e tonno, un primo piatto goloso, fresco, ma soprattutto veloce.

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Ci sono tutti ingredienti naturali e in mezz’ora potete preparare tutto. Ecco perché questa è la soluzione migliore anche quando avete ospiti improvvisati a tavola.

Ingredienti:
Per la pasta
320 g pasta corta
2 zucchine
Per il condimento:
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di pinoli
250 g di zucchine
120 g parmigiano reggiano
olio extravergine d’oliva q.b.
200 g tonno al naturale
sale q.b.

Pasta al pesto di zucchine e tonno, provate anche queste alternative

Il tonno al naturale è ideale accompagnamento per questa pasta al pesto di zucchine, ma potete anche provare alcune varianti. Come il salmone naturale o affumicato ma anche prosciutto cotto, mortadella, speck.

Preparazione:

Partite con il pesto: pulite le zucchine, spuntatele e lavatele. Poi tagliatele a pezzetti e mettetele a lessare per circa 15 minuti, fino a quando diventano morbide.
A quel punto, mentre mettete a bollire l’acqua per la pasta, versate le zucchine bollite nel boccale di un mixer aggiungendo anche gli spicchi di aglio, il parmigiano, l’olio e i pinoli. Azionate la macchina, aggiungendo a filo una generosa dose di olio extravergine, poi assaggiate per vedere se serve anche un po’ di sale fino creando una salsina bella cremosa.

Quando l’acqua sta per bollire, prendere le altre 2 zucchine, mondatele e lavatele, poi tagliatele a dadini. Calate la pasta nella pentola e dopo 5 minuti aggiungete anche i dadini di zucchine per farli cuocere insieme.

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Scolate la pasta al dente insieme alle zucchine, conditela con il pesto a base di zucchine, parmigiano e pinoli, poi anche il tonno al naturale scolato dalla sua acqua di governo. Amalgamate tutto e decidete se servire caldo oppure freddo, sarà buonissimo comunque.

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