Pasta e piselli tradizionale | la ricetta di un primo piatto ricco e squisito

La pasta e piselli tradizionale di questa ricetta viene preparata come si fa a Napoli. Semplici e veloce con ingredienti saporiti e facili da recuperare.

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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′

INGREDIENTI dose per 4 persone

800 gr di Piselli freschi da sgranare oppure 300 gr di piselli surgelati
170 gr di Pasta corta come spaghetti spezzati, tubetti, pasta mista

1 Cipolla bianca piccola
Olio extravergine di oliva q.b.
Menta q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pecorino o grana per completare (facoltativo) q.b.

Preparazione della pasta e piselli tradizionale

Per preparare questa pasta si inizia andando a granare i piselli se si usano quelli freschi. In seguito si trita la cipolla finemente e la si mette in una casseruola con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e la si lascia soffriggere per almeno 1 minuti.

Fatto questo si aggiungono in padella i piselli e qualche fogliolina di menta, si mescola per bene e si cuoce per qualche minuto. In seguito si aggiungono 3 tazzine di acqua calda o acqua che copra interamente i piselli.

Quando l’acqua prende il bollore si aggiunge la pasta e si lascia cuocere per circa 7 minuti. Quando la pasta assorbe tutto il liquido si aggiunge via via un poco di acqua, un filo d’olio extra vergine e si sala e si pepa a piacere. E’ importante mescolare spesso la pasta per evitare che possa attaccarsi al fondo della pentola. Quando l’acqua sarà cotta si serve bella calda con un poco di di olio extra vergine a crudo ed un poco di formaggio grattugiato.

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