Per la cena di Natale, servite una vivanda di grande effetto scenico e semplicissima da realizzare. Stiamo parlando dei Pasta ripiena di branzino con olive nere e pachino.Â
Oggi vi presentiamo un primo facilissimo da realizzare perfetto per un primo di Natale sfizioso e leggero. Stiamo parlando dei Pasta ripiena di branzino con olive nere e pachino. Si tratta di una vivanda molto gustosa che piace anche ai piccoli di casa, non solo agli adulti.
Se come me avrete finito i pomodori piccoli pachino, non preoccupatevi: potrete comunque usare un pomodoro di dimensioni più grandi, purché sia maturo, con la polpa soda e di colore rosso.
Io ho profumato il tutto con qualche foglia di basilico fresco che coltivo in casa. Ma se non ne avete la possibilità , non preoccupatevi! Il risultato sarà comunque ottimo.
Per avere un risultato ottimo, il consiglio è quello di scegliere a priori la forma della pasta ripiena che volete. Per esempio, io ho optato per dei tortelli ripieni ma vi posso dire che sono anche ottimi i ravioli così preparati. Essendo buono l’impasto della pasta, il ripieno e il condimento otterrete sempre un primo ottimo qualunque forma diate alla vostra pasta ripiena: ciò che cambia è l’effetto scenico del piatto che può essere di maggiore preferenza rispetto ad un altro a seconda dei gusti dei commensali.
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Realizzati in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- una padella antiaderente
- pellicola trasparente
- una spianatoia
- un mattarello
- una forchetta
- un coppa pasta rotondo
- una pentola
- un colino
- una ciotola da portata per servire
- Ingredienti
- per la pasta fresca
- 300 g di farina00
- un cucchiaino e mezzo di olio extravergine d’oliva
- 3 uova
- un pizzico di sale
- per il ripieno
- un ciuffetto di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- un pizzico di sale
- 80 g di branzino fresco
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- per condire
- un ciuffetto di prezzemolo fresco
- qualche oliva nera denocciolata
- sale q.b.
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- pomodorini pachino (oppure tocchetti piccoli di pomodori)
Pasta ripiena di branzino con olive nere e pachino, procedimento
Impastate la farina con le uova, il sale e l’olio fino ad avere un impasto omogeno al quale darete la forma di un panetto prima di stenderlo per avere una sfoglia sottile di impasto che farete asciugare per 30 minuti. Nel mentre, insaporite per pochi minuti a fiamma allegra il pesce pulito in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale per avere un ripieno uniforme. In una seconda padella, saltate in un filo d’olio i tocchetti di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, l’aglio tritato e il prezzemolo sminuzzato finemente, mescolando di tanto in tanto, per avere un condimento omogeneo.
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Trascorso il tempo necessario, coppate le sfoglia di pasta e farcite le sagome con un paio di cucchiaini di ripieno di pesce. Date forma alla pasta farcita che cuocerete in una pentola d’acqua salata per pochi minuti. Una volta cotta, scolate la pasta e insaporitela con il condimento. Servite caldo.
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