La pasta zucca e funghi è una pietanza adatta ai periodi autunnali, con un profumo decisamente particolare che accosta in modo speciale la dolcezza degli ortaggi alle delizie del bosco. Vediamo insieme come realizzare questa prelibatezza con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti per 4 persone
Pasta 340 gr
Zucca 700 gr
Funghi 250 gr
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare la pasta zucca e funghi, pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Prendete una pentola capiente, riempitela d’acqua leggermente salata e versatevi la polpa. Coprite e fare cuocere fino a che la zucca sia ben morbida.
Intanto prendete i funghi e puliteli eliminando ogni impurità con un pennellino o un canovaccio umido, poi tagliateli a pezzetti. Prendete una padella capiente, fate soffriggere l’aglio in olio extra vergine e versate i funghi. Coprite e fate cuocere una decina di minuti a fuoco dolce.
Scolate la zucca e unitela ai funghi, regolate di sale e pepe e rigirate per insaporire un paio di minuti. Mettete sul fuoco una pentola con acqua già salata e quando giungerà a bollore, calate la pasta. Scolatela leggermente al dente e trasferitela nella padella.
Girate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, guarnite con prezzemolo fresco e servite subito la vostra pasta zucca e funghi!
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