Patate all’insalata con cetrioli | un piatto sprint e fresco da gustare a cena

Patate all’insalata con cetrioli, una ricetta sfiziosa e saporita, perfetta da servire nelle calde sere d’estate o da consumare fuori casa.

Un piatto davvero particolare, un contrasto di sapori e profumi, che delizierà tutti. Perfetto da gustare a cena accompagnato da formaggi e salumi, oppure con del petto di pollo grigliato. Si presta a varianti, magari sostituite le olive verdi con quelle nere, inoltre potete arricchire la salsa con del ketchup se la preferite.

Vediamo come realizzarlo con la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di patate
• 2 cipolle rosse
• 1 cetriolo
• 20 olive verdi denocciolate

Per condire

• 100 g di latte di soia non dolcificato
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• ½ cucchiaino di paprika
• sale fino q.b.
• 120 g di olio di semi di girasole
• erba cipollina q.b.

Patate all’insalata con cetrioli : preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate dal condimento, mettete in un boccale del mixer ad immersione il latte di soia, l’aceto, la paprika e un pò di sale, frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite a filo l’olio di semi di girasole e frullate ancora, non appena otterrete una consistenza più densa, coprite il boccale con la pellicola e lasciate riposare in frigo.

Dedicatevi alle patate, lavatele sotto acqua corrente fredda, poi le sbucciate e le tagliatele a dadini di media dimensione, trasferite in una pentola con abbondante acqua salata e le lasciate cuocere per circa 15 minuti, prima di spegnere controllate se sono cotte.

Poi le scolate con una schiumarola, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare bene.

In una ciotola a parte mettete la cipolla rossa tagliata a fette e poi a pezzetti, mettete l’erba cipollina tagliata a pezzetti piccoli. Tagliate a rondelle le olive verdi denocciolate, lavate e tagliate prima a fettine il cetriolo e poi a pezzetti piccoli. Unite le patate fredde e unite la salsa che avete preparato.

Amalgamate bene il tutto e trasferite la ciotola in frigo coperta con la pellicola e lasciate rassodare per una mezz’ora, poi servite e gustate. Le patate potete conservarle per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica.

Buon Appetito!

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