Le patate ripiene al forno sono un secondo piatto semplice e veloce da preparare e soprattutto sono gustosissime grazie ai salumi e formaggi.
Barchette gustose di patate che ripiene di salumi e formaggi filanti rendono la nostra tavola colorata e profumata. Il procedimento è semplice e la cottura in forno non rende questo piatto particolarmente pesante.
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Laviamo le patate poi facciamole lessare. Una colta pronte (decidiamo se togliere o restare la buccia) lasciamo che si raffreddino e poi tagliamole a metà. Con l’aiuto di un cucchiaino scaviamo all’interno delle due parti un solco dentro il quale andremo a mettere il ripieno. Schiacciamo la purea che ne deriva e mischiamola al salume che preferiamo, oggi proponiamo la ricetta con lo speck.
Prendiamo una teglia ricoperta di carta forno e riponiamo le barchette di patate aggiungendo olio e sale. Tagliamo la scamorza a pezzettini e mischiamo alla purea e allo speck. Pepiamo.
Riempiamo le barchette col ripieno e ricopriamo con parmigiano grattugiato. Inforniamo a 180° per 20-25 minuti (negli ultimi 5 minuti alziamo la temperatura a 200° e azioniamo il grill aggiungendo il resto della scamorza). Serviamo calde e filanti.
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