Avete delle zucchine lesse avanzata in frigo? E non sapete che cosa farci? Le Penne alle zucchine e prezzemolo sono la risposta alla vostra domanda. Questo primo è buono e saporito. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete queste penne in pochi minuti.
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Dosi per: 2 persone
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 14 minuti. Sul fornello.
Gettate le penne in una pentola di acqua bollente salata e cuocetele per il tempo di cottura indicato sulla loro scatola. Nel frattempo, tirate fuori dal frigo le zucchine lesse del giorno precedente e tagliatele a rondelle. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fiamma moderata e fateci rosolare uno spicchio di aglio sminuzzato finemente. Quando il tubero si sarà indorato, unite le rotelle di zucchine e cuocete il tutto per un paio di minuti a fiamma medio-bassa. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare nella padella tappata con il suo coperchio.
Al termine della cottura della pasta, scolate le penne e rovesciatele in una grande ciotola. Unite il condimento conservato nella padella e aromatizzate il tutto con del pepe rosso in polvere e del pepe nero macinato sul momento a proprio piacimento. Unite 3-4 cucchiai di pesto al prezzemolo e mescolate con cura gli ingredienti per avere un sapore uniforme. Ecco, le penne sono pronte. Mettete il primo nei piatti e servite le penne ancora calde. I più golosi aggiungeranno dei pisellini lessi e del parmigiano grattato a proprio piacere. Per un risultato migliore, abbinate a questo primo un buon bicchiere di vino da pasto, bianco o rosso, a proprio piacimento.
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