Il Pesto alla barbabietola è facile e pronto in pochi minuti. Il suo colore acceso lo rende il pesto ideale preparare una bella cenetta di Halloween. Con il suo sapore dolce piace molto ai bambini e non solo. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questo condimento senza alcuna difficoltà.
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Dosi per: 4 persone
Realizzata in: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti
Versate i pinoli, già sbucciati, in una padella antiaderente e tostateli per un paio di minuti mescolando spesso con una spatola per evitare che si brucino. Su tagliere, tagliate le barbabietole precotte in piccoli pezzi che raccoglierete in un mixer cucina.
Unite il parmigiano grattato, il succo di mezzo limone, i pinoli tostati e le foglie di basilico lavate. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e aggiustate di sale a proprio piacimento. Mescolate gli ingredienti per avere un sapore uniforme. Ecco, il pesto è pronto. I più golosi potranno aggiungere della menta per dare freschezza al condimento oppure del timo limoncino per esaltare il sapore dell’agrume o altre spezie a proprio piacere. Travasate il condimento in un barattolo di vetro e chiudetelo con il suo tappo. Potete conservare questo pesto in frigo al massimo per 2-3 giorni.
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