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Il Pesto caprino melanzana patate è facile e saporito. Seguite le indicazioni della ricettasprint e ottenete un condimento stuzzicante e appetitoso. Se siete golosi come me, spalmerete questo pesto su delle fette di pane abbrustolito. Sentirete quanto è gustoso!
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Realizzato per: pochi minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti. Sul fornello.
Temperatura di cottura: 180 gradi. In forno.
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Pelate le patate e riducetele a tocchetti piccoli. Gettate i pezzi di patate in una pentola di acqua, bollente e salata, e cuocete per 10-15 minuti dal bollore. Scolate i tocchetti di patate lessi e versateli in un mixer cucina. Bucherellate con la forchetta la melanzana lavata e poggiatela in una teglia foderata con apposita carta. Mettete il tutto in forno caldo a 180 gradi e cuocete per 30-40 minuti. Tirate fuori dal forno la melanzana e lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di sbucciarla e mettere la sua polpa nel mixer cucina con le patate.
Aggiungete la menta, il formaggio caprino e quello parmigiano. Aggiustate di sale secondo vostro gusto e condite con un filo di olio extravergine di oliva. Aromatizzate con il peperoncino e il pepe in polvere. Frullate gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Ecco, il pesto è pronto per essere servito. Potete scegliere di spalmarlo su dei crackers oppure potete condirci un piatto di pasta e non solo. Sentirete che bontà!
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