Pesto di Pomodori Arrostiti, una idea originale per un magnifico condimento

Pesto di Pomodori Arrostiti, una idea originale per un magnifico condimento.

La ricetta sprint per preparare qualcosa di unico e mai provato prima. L’ideale per conferire un tratto caratteristico a tante vostre creazioni in cucina.

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Tempo di preparazione: 25′
Tempo di cottura: 30′

INGREDIENTI dose per 4 persone

pomodorini datterini 500 g
olio extravergine d’oliva 80

parmigiano reggiano 60 g
pinoli 30 g
aglio ½
basilico q.b.
sale fino q.b.
origano q.b.
zucchero 1 cucchiaino

PREPARAZIONE del Pesto di Pomodori Arrostiti

Per preparare il vostro Pesto di Pomodori Arrostiti seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa da fare con il mettere a lavare sotto acqua corrente fredda i pomodori. Poi affettateli in due parti e disponeteli su di una teglia foderata di carta forno con la polpa verso l’alto.

Date una rapida passata di sale, zucchero ed origano e fate cuocere in forno in modalità statica preriscaldata a 240° per 25-30′ circa. Molto probabilmente la carta forno si brucerà, è normale visto l’effetto del liquido di vegetazione dei pomodori.

Quando li estrarrete, i pomodori saranno a loro volta un pò bruciacchiati. Lasciate che intiepidiscano e poi staccateli per metterli nel mixer con anche le foglie di basilico. Nel frattempo sbucciate l’aglio e dividetelo in due parti, togliendo l’anima.

Unite anche questo all’interno del mixer assieme ai pinoli ed al parmigiano grattugiato. Date quindi una passata di sale e di olio e fare sminuzzare tutto con il mixer. Dovrete ottenere un bel composto morbido ed omogeneo.

Il vostro Pesto di Pomodori Arrostiti sarà quindi pronto per essere utilizzato. Lo potrete conservare anche per qualche giorno in frigo in barattoli di vetro a chiusura ermetica.

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