Le pizzette alle alghe sono un finger food molto amato della tradizione gastronomica partenopea, in cui le pietanza a base di mare sono spesso preparate soprattutto nelle occasioni importanti. Le pizzette o zeppoline vengono fatte appunto utilizzando questa piante marine che potrete procuravi fresche dal vostro rivenditore di fiducia perché non si trovano nei supermercati se non essiccate.
Per il resto la ricetta è veramente facilissima ed alla portata di tutti, con un solo impasto e senza lievitazione, perfetto per un finger food versatile e sfizioso con cui integrare un antipasto a base di mare oppure fare un aperitivo invitante e diverso dal solito. Sono ottime sia calde che fredde, quindi possono essere preparate in anticipo: piaceranno veramente a tutti, grandi e piccini!
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Ingredienti
150 ml di acqua gassata
Un pizzico di sale
280 g Farina 0
100 gr di alghe fresche (lattuga di mare)
q.b. Sale e pepe
Una bustina Lievito istantaneo per torte salate
q.b. Olio per friggere
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando le alghe sotto il getto di acqua corrente: lasciatele asciugare molto bene in un colino. Prendete un recipiente capiente e versate la farina, il sale ed il lievito istantaneo: mescolate bene, poi iniziate a versare l’acqua gassata ben fredda ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante olio di semi ed accendete a fuoco medio. Riprendete le alghe, spezzettatele grossolanamente ed incorporatele all’impasto delle pizzette. A questo punto, una volta che l’olio sarà ben caldo, prendete due cucchiai e prelevate piccole quantità di impasto facendole scivolare con delicatezza in profondità. Friggete poche pizzette per volta, rigirandole spesso in modo che risultino ben gonfie e dorate su tutti i lati. Prelevatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente in modo da assorbire l’unto in eccesso, poi servitele subito o lasciatele raffreddare!
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