Il Plumcake salato ripieno con broccoletti è appetitoso e molto gustoso. Si prepara in pochi minuti ed è leggero visto la totale assenza del burro. Ideale come salva cena ma anche come piatto unico per un pranzo al sacco.
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Realizzato in: 30 minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 20-25 minuti + i minutinecessari a rendere teneri i broccoli in padella
Versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite l’aglio sbucciato e tagliato finemente con i tocchetti e le cimette dei broccoli. Scaldate il tutto a fiamma moderata e incorporate un poco di acqua. Aggiustate di sale e cuocete a fiamma moderata e tappo coperto, mescolando di tanto in tanto. Potrete spegnere il fornello quando tutta l’acqua nella padella sarà evaporata e le cime e i gambi dell’ortaggio saranno diventati teneri. Trasferite il tutto in un mixer cucina e frullatelo per avere una farcitura di verdura uniforme.
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Nel frattempo, montate le uova in una ciotola e unite la farina, il formaggio e il lievito. Mescolate con cura e aggiungete l’olio con il sale. Mischiate tutti gli ingredienti per avere un impasto uniforme la metà del quale rovescerete in uno stampo per plumcake, già foderato con apposita carta. Livellate la superficie del composto con il reto di una spatola e coprite il tutto con i broccoletti cotti in padella e raffreddati. Decorate con la mozzarella tagliata a piccoli pezzi e coprite il tutto con il rimanente impasto. Livellate la superficie con il retro di una spatola e mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti. Ecco, il plumcake è pronto. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella per almeno 10-12 minuti. Tagliate il finger food a fette servite il plumcake ancora tiepido.
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