La polenta con melanzane è un secondo cremoso e saporito da gustare come piatto unico oppure da accompagnare con una ricetta di carne. E’ tipico della stagione fredda, in cui è sempre piacevole assaporare pietanze calde e dal sapore ricco. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
Farina di mais 500 gr
Acqua 2 litri
Olio extravergine d’oliva 15 gr
Sale grosso 1 cucchiaio
Pomodori pelati 400 gr
Melanzane 250 gr
1 cipolla
basilico q.b.
olio extra vergine q.b.
olio per friggere q.b.
Per preparare la polenta con melanzane, bisogna innanzitutto lavare e pulire gli ortaggi: spuntate le melanzane, tagliatele a cubetti eliminando i semi interni e mettetele in ammollo in acqua e sale.
Intanto preparate un soffritto con cipolla tagliata finemente ed olio extra vergine di oliva. Quando la cipolla sarà dorata, versate i pomodori pelati, un pò d’acqua, salate e coprite con un coperchio.
Fatto ciò, scolate le melanzane e pressandole su un canovaccio pulito, asciugatele bene. Mettete una padella capiente con abbondante olio per friggere e quando sarà ben caldo, versate le melanzane.
Trasferite le melanzane fritte su carta assorbente e fate asciugare bene l’olio in eccesso. Versatele poi nella padella con il pomodoro, fate insaporire qualche minuto, poi spegnete. Ponete ora sul fuoco una pentola, versate i 2 litri d’acqua e quando compaiono le prime bolle, unite il sale.
A questo punto versate la farina a pioggia mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’olio d’oliva continuando ad amalgamare. Proseguite la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo, avendo cura di non farla attaccare al fondo.
Quando la polenta si staccherà bene dal fondo, sarà pronta. Versatela in una ciotola, ponete al centro le melanzane e gustate ben caldo!
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