Polpette alla zozzona, dire buone è poco, assolutamente da fare magari anche stasera per cena per deliziare tutta la famiglia.
Le polpette, in qualsiasi modo vengono preparate sono una delizia. Buonissime e statisticamente insuperabili perchè piacciono proprio a tutti sena esclusione di nessuno. Le polpette alla zozzona poi, sono un mix tra sapori mediterranei e il gusto del buon macinato. Si, perchè dobbiamo, se vogliamo garantire l’ottima riuscita della ricetta, di acquistare dell’ottimo macinato, anche se vogliamo usare quello misto (carne bovina e suina).
Il sugo che prepareremo è a base di pomodoro panna e pancetta o prosciutto cotto. Che delizia! Anche la pasta si prepara con questo sughetto, ma le polpette, suvvia dovete provarle sennò non potete capire!
Eccoci proni per portare in tavola le polpette alla zozzona. Ma come si fanno? E cosa serve per prepararne delle buone? Vediamo. Impiegheremo circa mezz’ora per prepararle e 40 per la cottura. Ricetta per 4 persone.
Prendiamo una ciotola e dentro andiamo a versare gli ingredienti che ci servono per preparare le polpette secondo il metodo classico. Mettiamo la carne macinata con l’uovo, il formaggio grattugiato, 30 g pangrattato, sale, il pane raffermo che avremo ammollato nel latte e strizzato per bene, uno spicchio di aglio tritato e prezzemolo tritato. Sale e pepe ovviamente e mescoliamo il tutto. Aiutiamoci con le mani e con esse formiamo delle polpette. Passiamole nel pangrattato e mettiamole separatamente su u vassoio. Facciamole riposare nel frigo per mezz’ora.
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Trascorso il tempo mettiamole su una leccarda con arta forno e cuociamole per 15 minuti a 180°. Prepariamo il sugo mettendo la cipolla tritata finemente e la salsiccia sbriciolata con la mortadella a cubetti in padella con un filo d’olio e facciamo rosolare. Aggiungiamo la passata di pomodoro e proseguiamo con la cottura per 5 minuti. Uniamo la panna e amalgamiamo e continuiamo finché il sugo non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Insaporisci con sale e prezzemolo fresco tritato. Uniamo le polpette al sugo e mescoliamo delicatamente cuocendo a fuoco dolce. Serviamo calde.
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