Polpette di carne con ceci | Buone sia fritte che al forno

• 400 g di carne tritata di maiale
• 250 g di ceci in barattolo
• 1 uovo
• 50 g di pane grattugiato
• sale fino q.b.
• 50 g pane raffermo
• latte q.b.
• prezzemolo q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• pecorino romano grattugiato q.b.
• rosmarino q.b.
• salvia q.b.
• olio di semi di arachide q.b.

Polpette di carne con ceci: preparazione

Per preparare questo sfizioso e insolito secondo piatto, iniziate a mettere in ammollo nel latte, le fettine di pane raffermo.

Poi dopo che si sono ammorbidite per bene, le strizzate e trasferitele in una ciotola, aggiungete la carne tritata, le uova, il parmigiano e pecorino, poi il prezzemolo lavato e tagliato a pezzetti.

Aggiungete il rosmarino, il sale, la salvia e lavorate l’impasto con le mani. Poi sgocciolate i ceci dal loro liquido di governo e li riducete in purea lavorandoli con un mixer ad immersione.

Solo quando si saranno amalgamati tutti gli ingredienti, potete fermarvi e formare le polpette, impanatele con il pan grattato che dovrà aderire bene su tutta la superficie.

Mettete l’olio di semi di arachide in una padella ampia, lasciate riscaldare bene aggiungete un pò alla volta le polpette per evitare che si raffreddi l’olio.

Lasciate cuocere ad entrambi i lati per 5 minuti a fuoco medio, o a doratura completa, toglietele dalla padella con la schiumarola e lasciate asciugare l’olio in eccesso su della carta assorbente.

Se gradite una cottura più salutare potete cuocere le polpette di ceci in forno,  mettete le polpette su una leccarda coperta con carta forno e lasciate cuocere in forno a 180 ° per almeno 40 minuti. 

Servite su un piatto da portata e servite subito, se preferite salate un pò in superficie, ma potete anche evitare.

Un piccolo suggerimento potete anche mettere sul piatto da portata un pò di sughetto di pomodoro, saranno ancora più saporite.

Buon Appetito!

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