Le polpette di grano saraceno sono una ricetta gluten free, che non solo coloro che sono intolleranti possono preparare e gustare! Sono semplici da fare e possono essere personalizzate con tutti i ripieni che più vi piacciono. Ve le proponiamo con una farcitura tradizionale di formaggio, quindi vediamo subito come realizzarle!
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Ingredienti
200 gr di grano saraceno
Un uovo
100 gr di fontina
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Pangrattato senza glutine q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Per realizzare le polpette di grano saraceno, disponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Quando giungerà il bollore, versate il grano saraceno e fate cuocere per circa 20 minuti. Scolatelo bene e fatelo raffreddare completamente.
A questo punto prendete la fontina e tagliatela a cubetti e mettetela da parte. In una ciotolina, sbattete l’uovo con il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale e pepe, poi aggiungetelo al grano saraceno.
Unite infine la fontina ed amalgamate bene il tutto, impastando con le mani fino ad ottenere un composto denso e morbido. Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato senza glutine e continuate a lavorarlo.
Preparate adesso le polpette prelevando piccole porzioni di impasto e schiacciandole leggermente con le mani. Passatele poi nel pangrattato e cuocetele in padella oppure in forno. Nel primo caso, friggetele in abbondante olio di semi e poi aggiungete un pizzico di sale e pepe prima di servirle ben calde. Nel secondo caso cuocetele a 180° in modalità statica per un quarto d’ora circa finché non risulteranno dorate. Guarnite le vostre polpette di grano saraceno con un pò di prezzemolo fresco finemente tritato e gustatele!
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