Polpette di lenticchie senza uova | light e vegetariane

Ricetta adatta veramente a tutti, per chi è vegetariano, per i bambini e per chi vuole restare in forma senza rinunciare alla buona tavola, le Polpette di lenticchie senza uova, leggere e gustose, preparate senza uova e latte, un impasto realizzato con lenticchie, patate, carote, parmigiano e pangrattato, insomma pochi ingredienti semplici e sempre presenti generalmente nelle nostre case, così da poter far si che possano essere preparate anche all’ultimo minuto, infatti si preparano molto velocemente, non vi resta che preparare questa bontà insieme a noi, seguendo il procedimento passo passo per un risultato eccezionale.

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Ingredienti

200 g di lenticchie rosse decorticate
2 patate
2 carote
pangrattato 5/6 cucchiai
prezzemolo q.b
sale q.b
pepe q.b
olio extravergine di oliva q.b
pangrattato per la panatura

Preparazione

Per preparare le Polpette di lenticchie senza uova, innanzitutto sciacquate le lenticchie con acqua corrente e cuocetele in una pentola con acqua e sale insieme alle patate e le carote, dopo averle private della buccia sciacquate e tagliate a dadini, cuocete il tutto per 20 minuti circa.

Terminato il tempo indicato di cottura, scolate il tutto e lasciate intiepidire in una ciotola capiente, schiacciate il tutto con una forchetta, aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe e una volta freddato completamente aggiungete il pangrattato, impastate il tutto e formate le polpette.

In una padella, scaldate dell’olio extravergine di oliva e cuocete le polpette all’interno dopo averle prima passate in una scodella con il pangrattato, 2/3 minuti per lato, quando saranno dorate scolatele su carta assorbente e servite in tavola.

Per una cottura più leggera potete cuocerle in forno sistemandole su una teglia rivestita con carta da forno un paio di cucchiai di olio distribuiti uniformemente, a 180° per circa 10 minuti. Buon appetito.

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