Polpette melanzane e ceci, il secondo vegano e leggero

Polpette melanzane e ceci, il secondo vegano e leggero

Preparare le polpette di melanzane e ceci non è complesso, anzi, il procedimento è abbastanza facile e avremo un secondo vegano e saporito.

Le polpette vegane possono essere un piacevole secondo leggerissimo oppure un buon aperitivo da gustare con un buon bicchiere di prosecco, in compagnia. Molte sono le versione per realizzare le polpettine vegane, oggi presentiamo uno di queste a base di melanzane e legumi. Vediamo la ricetta adatta per 4 persone.

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Ingredienti

• 250 g ceci precotti
• 1 melanzana
• aglio
• basilico
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 carota
• pepe

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Polpette melanzane e ceci, il secondo vegano e leggero. Procedimento

Laviamo e tagliamo la melanzana a cubetti e facciamo lo stesso con la carota, pelandola e tagliandola. Prendiamo una padella e facciamo soffriggere l’agio nell’olio. Aggiungiamo melanzana e carota e facciamole saltare. Prendiamo, adesso, i ceci e priviamoli dell’acqua presente nel barattolo e mettiamoli in un recipiente.

Aggiungiamo le verdure e frulliamo con un mixer o frullatore ad immersione. Uniamo il pangrattato e il sale. Mescoliamo bene il tutto. Amalgamiamo le nostre polpette con le mani e cuociamole in padella oppure al forno. Noi decidiamo di cuocerle in abbondante olio friggendole e poi asciugandole su carta assorbente. In forno faremo cuocere per 10 minuti a 200°. Buon appetito a voi!

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